こんにちは!
今回はオーストラリア留学で最も人気の高いコースの一つ、クッカリーコースについてお話しします。クッカリーコースは将来調理師になりたい方に向けたコースです。オーストラリアで調理師として働ける資格が得られる他、永住権を目指すことも可能です。その他、なぜクッカリーコースが人気なのか、お給料から永住権オプションまでその秘密を探ってみたいと思います!
1.オーストラリアの調理師はどんな職業?
まずクッカリーコースを卒業した方の就職先は大きく分けて2つあります。ずばりCookとChefです。どちらも調理師なのですが、役割やその職業に就ける条件が違います。以下簡単に違いをまとめました。
cook | chef | |
仕事内容 | Chefの監督の元、調理や品質管理を行う | Cookの仕事内容プラス料理の考案、メニュープランの作成、スタッフの育成や選考 |
求められるスキル | レシピに基づいた調理スキル | レシピ、メニュープランの考案、リーダーシップ |
条件 | Certificate III in Commercial Cookeryを修了していること
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Diploma of Hospitalityを修了していること
|
※条件によって異なります
ただ、調理師で永住権を取得を考えるならChefにならなくてはいけません。
2.クッカリーが学べる学校
i ) 学校一覧
クッカリーはオーストラリアでとても人気の高いコースなので、クッカリーコースを提供している学校はたくさんあります。中でもほんの一部を以下ご紹介します。
州 | 学校 | コース |
クイーンズランド州
(ブリスベンやゴールドコースト) |
TAFE Queensland | Cert IV in Commercial Cookery / Diploma of Hospitality |
QAT
(Queensland Academy of Technology) |
Cert IV in Commercial Cookery
Diploma of Hospitality + Adv Diploma of Hospitality |
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Academia | Cert III & IV in Commercial Cookery / Diploma of Hospitality , Adv Diploma of Hospitality | |
Spencer College | Cert III & IV in Commercial Cookery / Diploma of Hospitality Management | |
Holmes | Cert IV in Commercial Cookery
Diploma of Hospitality |
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Queensford | Cert IV in Commercial Cookery
Diploma of Hospitality |
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CTI
(Canterbury Technical Institute) |
Cert IV Commercial Cookery / Diploma of Hospitality Management
Advanced Diploma of Hospitality Management |
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Le Cordon Bleu | Cert III in Commercial Cookery & Patisserie / Certificate IV in Commercial Cookery & Patisserie
Advanced Diploma of Hospitality Management |
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Imagine Education | Cert III & IV in Commercial Cookery / Diploma of Hospitality , Adv Diploma of Hospitality |
ビクトリア州
(メルボルン) |
William Angliss | Cert III & IV in Commercial Cookery & Patisserie
Diploma of Hospitality / Advanced Diploma of Hospitality |
Le Cordon Bleu | Cert III in Commercial Cookery & Patisserie / Certificate IV in Commercial Cookery & Patisserie
Advanced Diploma of Hospitality Management |
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Academia | Cert III & IV in Commercial Cookery & Patisserie
Diploma of Hospitality , Advanced Diploma of Hospitality |
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VIT | Cert III & IV in Commercial Cookery & Patisserie
Diploma of Hospitality / Advanced Diploma of Hospitality |
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ニューサウスウェールズ州 (シドニー) |
Think Education | Cert IV in Commercial Cookery & Diploma of Hospitality |
Le Cordon Bleu | Cert III in Commercial Cookery & Patisserie / Certificate IV in Commercial Cookery & Patisserie
Advanced Diploma of Hospitality Management |
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William Angliss | Cert III & IV in Commercial Cookery & Patisserie
Diploma of Hospitality / Advanced Diploma of Hospitality |
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SITE | Cert III & IV in Commercial Cookery / Diploma of Hospitality | |
その他 | Stanley College | Cert IV in Commercial Cookery
Diploma of Hospitality |
Cantillon Institute | Cert III & IV in Commercial Cookery
Diploma of Hospitality |
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ACAE | Cert III & IV in Commercial Cookery & Patisserie
Diploma of Hospitality |
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TAFE SA | Cert III & IV in Commercial Cookery
Diploma of Hospitality / Advanced Diploma of Hospitality Management |
ii ) どの学校がいいの?
学校はたくさんある分、学校選びに悩まれる方も多いと思います。お値段やコース内容、施設などの他、クッカリーのコースでは実習かあるかどうか、キッチンの設備、また永住権を視野に入れている方はコース期間などを選考基準に入れる必要があります。また、TAFEか私立の専門学校で悩まれる方も多くいると思います。大まかな違いとして以下が挙げられます。
TAFE | その他私立の専門学校 |
現地の認知度が高い
設備が整っている 最初から学べる 授業料が高い 入学日が少ない |
授業料が安く、フレキシブル
入学日が多い IELTSのスコアがなくても入学可 設備が限られているところもある カリキュラムの途中から入学する場合もあり |
iii )入学条件
英語力と高校の単位さえあればほとんどの学校に入学可能です。職業経験などは問われません。
- IELTS5.5(各スコア5.0)
TAFEだとIELTSのスコアか、指定の語学学校のPathwayコースの修了が条件になります。ただTAFE以外の専門学校はIELSTのスコアの他に独自の英語テストがあり、それに合格すれば英語条件はクリアできます。
- 高校卒業単位
日本の高校を卒業していれば単位の条件はクリアできます。
3.オーストラリアでクッカリーを勉強するメリット
オーストラリアでクッカリーコースを勉強するメリットは大きく4つあります。
・世界的に認知度の高いコースカリキュラム
・高い給料
・オーストラリアでの調理師の高い需要
・永住権が目指せる
メリットはたくさんありますが、特に卒業してからの就職や永住権に繋がることがっクッカリーコースが人気の大きな要因です。では気になる就職事情や永住権について詳しく解説していきたいと思います。
4. オーストラリアの調理師のお給料はいくら?
ご存知の方も多いかもしれませんが、オーストラリアはレストランやカフェなどホスピタリー産業が栄えています。オーストラリアでのシェフの需要は高いので、日本に比べてシェフのお給料はいいのです。
シェフの時給は平均$23.41、年収にして$52,720(2021年4月現在)です。以下のグラフのように経歴が長いほどあがっていきます。
Kitchen Chef Hourly Pay in Australia | PayScale
特に初年度で比べると、シェフのお給料はオーストラリアの全職業の平均時給よりも高いことがわかっています。また位も上がればもっと高いお給料が見込めるでしょう。
5.調理師のオーストラリアでの需要
シェフはオーストラリアでとても需要が高い職業です。以下の表をご覧いただくと、就業率はシドニーがあるNSW州やメルボルンがあるVIC州では全職業平均の就業率を上回っています。シェフはどの州でも需要があり、特に大きい州では重宝されていることがわかります。
6.調理師で永住権が目指せる?
クッカリーは永住権を目指せるコースなのでしょうか。答えはYESです。クッカリーは高い学費を払って大学に通わなくても、専門学校の単位で永住権が目指せる数少ないコースの1つです。ただ、永住権取得にはコース卒業後も様々な条件をクリアしていく必要があります。永住権の種類もたくさんあり、それによって条件も変わってきます。以下、クッカリーから永住権を目指す方の可能な永住権オプションです。
・189 ビザ(技術独立ビザ)
・190ビザ(州スポンサー技術ビザ)
・491ビザ(地方技術ビザ)
・482ビザ(雇用主スポンサービザ)
7.調理師でオーストラリア永住権へのプロセス
STEP 1) コース選び
シェフとして永住権を目指される方コース選びからプランをしっかりと考える必要があります。シェフを目指される方は以下のコースオプションがあります。どれもTAFEや私立の専門学校で提供されています。
-Certificate III in Commercial Cookery
-Certificate IV in Commercial Cookery
-Diploma of Hospitality Management
-Advanced Diploma of Hospitality Management
コースの種類や期間は学校によって様々ですが、ただ闇雲にコースを取っては永住権は目指せません。Certificate IV in Commercial CookeryとDiploma of Hospitality Management のコースを合計92週(約2年間)受講する必要があります。
STEP 2) Provisional skill assessment に合格する
Skill assessment とは簡単に言うと、特定の機関があなたがシェフになるのに相応しいかどうかを見極めるものです。職業によって機関も違えば、合格する条件も違います。シェフの場合Trade Recognition Australia(TRA)という機関がSkill assessment を行い、まず最初のSkill assessment がProvisional skill assessmentになります。360時間時間の実習か実際のレストランでの職業経験があればこのProvisional skill assessment に合格できます。
– 実習
もし在学中にレストランで働かないのであれば、必ずコース受講中に実習で単位を取る必要があります。360時間、実際のレストランで実習をします。学校によっては実習が提供されないところもあるので学校を決める際には注意が必要です。
– 就業経験
もし在学中や学校入学前にレストランで働いた経験が360時間以上あれば申請できます。キッチンハンドとしてでもレストランで働いていればOKで、パートタイムやフルタイム、関わらず申請可能です。
STEP 3) 卒業ビザ(Temporary Graduate Visa – subclass 485)の取得
卒業ビザの取得には92週間の特定のコースを修了していること、Provisional skill assessment にパスしていること、さらにIELTS6.0(各スコア5.0)以上を取得しないといけません。卒業間近になってIELTSの勉強を始めてスコアが足りないなどのないようにコースの前に英語力をつけておくことをお勧めします。クッカリーコースを卒業して取得できる卒業ビザの種類はGraduate Work Streamといい、このビザを取得すると、卒業後1.5年オーストラリアに滞在することが可能です。
※年齢制限などの細かな条件もありますので、気になる方は是非お問い合わせ下さい
STEP 4) Full skill assessment にパスする
上記の永住権オプションの項目で挙げた482ビザ以外は、3つのskill assessment にパスする必要があります。
Skill assessment | 内容 | |
1 | Job Ready Employment (JRE) | シェフとして週37.5時間のフルタイムで1725時間働いたこと+今後1年間の雇用が約束されていることを証明 |
2 | Job Ready Workplace Assessment (JRWA) | モニタリング(実際にTRAが働いている現場に来て、働いているところをチェックしたりインタビューをしたりします) |
3 | Job Ready Final Assessment (JRFA) | 今までのSkill assessmentの結果をまとめて提出 |
STEP 5) 永住権の取得
Full Skill assessment を全てパスしたらようやく次は永住権の申請です。
シェフで永住権を取るには様々なオプションがあり、ビザの種類、申請場所によって求められる条件も異なってきます。ご自身にあった永住権のこちらに関しては次回のブログで詳しく説明しようと思います!
8.まとめ
いかがでしたでしょうか。調理師は大学に行かずとも安い学費で永住権が目指せます。またお給料も安定しており、需要も高いといったとても将来性のある職業です。永住権を目指すにはたくさんのステップはありますが、要になってくるのは英語力と職業経験です!SOL留学では調理師を目指されている方のために将来のプランや学校選びなどのご相談を承っておりますので、どうぞお気軽にご相談ください。